Blecks de hojaldre y morcilla con espuma de queso fresco

Ingredientes:

Morcilla de Burgos   

2 Planchas de hojaldre

Papaya deshidratada

Piña deshidratada

Orejones

1 huevo

Queso fresco de Burgos

Leche

Se desmenuza la morcilla y se coloca en una hondilla, donde incorporaremos la piña, los orejones y la papaya finamente troceadas. Se mezclan bien los ingredientes.

Se estira una de las placas de hojaldre y se marca ligeramente con un cortapastas para colocar en cada centro una porción de la pasta de morcilla. Se cubre con la otra placa de hojaldre, se presiona alrededor de los rellenos y se corta con la medida que hemos elegido de cortapastas. Los mantenemos en la nevera mientras se calienta el horno función aire a 225º.

Aprovechamos estos momentos para hacer una crema con el queso y un poco de leche; que nos quede muy suave y ligera; la introducimos en un sifón, lo cargamos y mantenemos en nevera.

Una vez caliente el horno, sacamos los blecks de la nevera, los pintamos con huevo batido e introducimos al horno durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados.

En el plato los acompañamos de la espuma de queso fresco ( y arroz con arándanos- otra receta )

Receta presentada al "I Concurso de Pinchos y Recetas con Morcilla de Burgos RIOS" organizado por www.cocinaconpoco.com