Trucos para el higado con cebolla caramelizada

1. Compren el higado solo cuando esté muy fresco y le quitan la piel que lo rodea
2. Es preferible darle solo vuelta y vuelta, para que se quede tierno y jugoso.
3. El azafrán es para darle el sabor característico, pero para darle más color se puede poner colorante.