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Ingredientes:
Sal marina de espuma
Miel de palma
Papas arrugas (ver)
Mojo palmero (ver)
Mojo de cilantro (ver)
El costillar lo vamos a cocinar a la barbacoa, cuando tenga una buena brasa, y a media cocción le pondremos la sal y pintaremos con ayuda de una brocha toda la superficie con miel de palma, mientras se sigue haciendo la costilla.
Una vez fuera del fuego, lo acompañamos con papas arrugadas y mojos.
¿ Que es el cochino negro ?¿ Jabalí ?¿ Pata negra?
ResponderEliminarCarmenza, perdona que haya tardado en contestar. El cochino negro es una raza de cerdo autoctona de las islas.
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