Trucos para los lomos de atún con escabeche de cebollas

2. Aconsejo que se haga vuelta y vuelta, mejor un poco crudo que demasiado hecho

3. Para mi gusto el mejor pimentón es el de La Vera y un punto de picante, tampoco le viene mal.

4. Por último y casi más importante: Todos los escabeches mejoran de un dia para otro, además de ser un buen conservante.