lunes, 31 de mayo de 2010

Trucos para el tocinillo de cielo


1. Los huevos han de estar a temperatura ambiente.
2. Si los huevos no son muy grandes ( yo utilizo L) se ponen 12 yemas y 2 enteros
3. El molde a utilizar que sea bajo y el caramelo muy poco y poco tostado
4. El agua para el baño Maria a de estar caliente pero que no hierva a borbotones, para que no entre agua en el tocinillo.
5. Dejar enfriar en el molde , incluso en la nevera y desmoldar con cuidado.

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