miércoles, 19 de mayo de 2010

Huevos empanados con guacamole


Ingredientes:
2 huevos por persona
6 cucharadas de harina
1L de leche
sal
1 huevo
pan rallado
1 aguacate
1 limón
1 guindilla fresca
1 tomate
1/2 cebolla
comino

Cocemos los huevos, enfriamos, pelamos y reservamos.
Se hace una bechamel con la harina, leche y sal. Se cortan los huevos a lo largo y se cubren por todos lados con la bechamel y se ponen en una fuente engrasada, para que se vayan enfriando.
Cuando ya está la bechamel fria y firme, se pasan los huevos por huevo batido y pan rallado. Se frien en abundante aceite y se colocan sobre un papel absorvente para eliminar el exceso de grasa.
Cogemos la pulpa de aguacate y la escachamos con un poco de limón, añadimos el tomate troceado y la cebolla cortada bien menuda, salamos y ponemos un poco de comino y la guindilla, dependiendo del picante que se desee.

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