Ataditos de col

Ingredientes:

1 Kg de carne molida

1 col

1 cebolla

2 huevos duros

3 lonchas de panceta ahumada

sal, nuez moscada, jengibre

1/4 vaso de jerez

1 huevo batido.

Se pone en un recipiente, la carne molida, panceta triturada, sal, nuez moscada, jengibre, jerez y huevo batido; todo esto se mezcla muy bien, a continuación se ponen los huevos duros troceados, teniendo cuidado de no deshacer demasiado.

Se van formando unas albóndigas del tamaño que crean necesario.

En un caldero con agua y sal, se blanquean tantas hojas de col, como albóndigas haya y el resto de la col se deja cocer. En cada hoja de col se envuelve una albóndiga y se colocan en un caldero bien apretaditas y con la abertura hacia abajo. Freir la cebolla y añadir la col bien escurrida, y un poco de jerez, nuez moscada y jengibre, poner todo encima de los ataditos y dejar cocer a fuego medio durante 40 minutos.