Fondant dorado de Chocolate y Mascarpone


¡Si te gusta el chocolate, esta es la receta que siempre vas a recordar! Un chocolate oscuro y sin embargo rico y sedoso a pesar de no llevar mantequilla, salvo en el glaseado. La receta está inspirada en la del Chef Cyril Lignac 

Ingredientes:

  • 200 gr de Chocolate negro 70%
  • 250 gr de queso Mascarpone
  • 4 Huevos L
  • 60 gr de Azúcar glas
  • 40 gr de Harina

*Para el Glaseado:

  • 100 gr de Chocolate negro
  • 50 gr de Mantequilla
  • 30 gr de Avellanas tostadas y troceadas

Engrasamos un molde (20cm) y precalentamos el horno a 150º

En un bol apto para el microondas derretimos el chocolate en pequeños intervalos o bien lo hacemos al baño María.

En otro recipiente batimos el mascarpone y añadimos en chocolate derretido, cuando  esté tibio.

Echamos los huevos, uno a uno y batiendo; cuando estén bien incorporados añadimos en azúcar glas.


Mezclamos la harina tamizada, suavemente y vertemos la masa en el molde, igualando la superficie.


Horneamos durante 40 minutos. Dejamos enfriar en el molde y mantenemos por una hora (no más) en la nevera.


Tostamos y troceamos las avellanas. 


Fundimos el chocolate en microondas o baño Maria y cuando esté  derretido añadimos la mantequilla mezclando hasta que este liso; a continuación añadimos las avellanas.


Cubrimos el fondant justo hasta el borde, metemos en la nevera 10 minutos (lo justo para que endurezca)


Esparcimos por encima  azúcar dorada o polvo de oro y lo mantendremos a temperatura ambiente




0 comentarios. ¿te animas?:

Publicar un comentario

Subir