Ingredientes:
1 litro de Caldo de ave (casero si es posible)
1/2 Col
300 gr de Setas de cardo (Pleurotus ostreatus)
200 gr de Zanahorias
300 gr de ternera en filetes finos
2 dedos de Jengibre
1/2 ramito de Cilantro
2 cucharadas soperas de Salsa de soja
Fideos transparentes Shirataki
Ponemos a calentar el caldo, mientras cortamos la col y la zanahoria en juliana; cuando el caldo llegue a ebullición, las ponemos a cocer unos 6 minutos.
Cortamos los pleurotos también en juliana y los añadimos, dejando que cueza todo unos 6 minutos más y retiramos del calor.
En una sartén, con unas gotas de aceite de oliva, sellamos la carne cortada en tiras finas; cuando esté dorada, añadimos la salsa de soja y el jengibre cortado en bastoncillos finos; dejamos unos minutos hasta que se haya evaporado la soja y reservamos.
Tomamos un poco del caldo hirviendo y ponemos a remojar los fideos shirataki durante 5 minutos o el tiempo que indique el fabricante.
Lavamos y cortamos el cilantro, dejando las hojas enteras.
En los cuencos de presentación colocamos la carne
Las verduras y los fideos shirataki y rellenamos con el caldo
y finalmente el cilantro
Mezclamos todo a gusto del comensal y... a disfrutar de esta exquisita sopa.
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