Arroz en paella con Calamares de la Ría, Almejas y Volandeiras

 Vuelta de vacaciones y receta al canto estrenando nueva etapa, con un arroz, que nos apunta Carolina. Como todavía me encuentro en mi norte, me gusta hacer un poco de Patria e incluir algún marisquito que tanto nos gusta ¡Y aquí está!

*Ingredientes para 4:

  • 1 Cebolla
  • 1/2 Pimiento verde
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1/2 Berenjena
  • 1/2 Calabacín
  • 1 sobre de Azafrán
  • Caldo de pescado y/o marisco
  • 4 Calamares de la Ría (de Ribadeo)
  • 500 gr de Almeja de Carril
  • 12 Volandeiras con media concha
  • 500 gr (aprox) Arroz redondo

Mientras organizamos las hortalizas, ponemos las almejas en agua fría con sal.

Se hace un sofrito con la cebolla y todas las demás hortalizas cortadas en dados.

Limpiamos los calamares, dejando la piel y los cortamos en rodajas no muy finas; los rehogamos en el sofrito.

Añadimos el caldo con el azafrán y dejamos cocer unos 10 minutos.

Pasamos todo a una paella y distribuimos el arroz; cuando falten 10 minutos de cocción esparcimos  las almejas y a continuación las volandeiras. 

Dejamos que repose unos pocos minutos, para que el calor residual haga los bivalvos y listo ¡Exquisitez, se lo aseguro!



1 Comentario

  1. Hola de nuevo, Isabel
    Madre mía, ese arroz que preparaste es de día de fiesta. A mí que me encanta el arroz, incluso un simple arroz en blanco con un huevo frito, si le añades esas exquisiteces ya te puedes imaginar.
    Biquiños

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