Los limones, caseros, los he traído de "mi norte" tienen un sabor tan único y un aroma tan exquisito, que es imposible que no salga una buena crema.
*Para la Crema de limón (Lemon Curd)
- 8 Yemas de huevo L
- 4 Huevos L
- 325 gr de Azúcar
- 325 gr de Zumo de limón
- Ralladura de 5 limones
- 250 gr de Mantequilla s/s
Batimos las yemas y los huevos con ayuda de una varillas, e incorporamos el azúcar, batiendo hasta que se integre bien; añadimos el zumo de limón colado y las ralladuras.
Todo esto lo ponemos a calentar en un cazo al baño María, batiendo siempre sin que llegue a hervir el agua de abajo para evitar salpicaduras.
Cuando empiece a espesar vamos añadiendo la mantequilla fría cortada en cuadraditos... esto lo hacemos en varias tandas, procurando no echar hasta que se haya integrado la anterior.
Al llegar a la cremosidad deseada, lo retiramos del baño María, lo colocamos en un nuevo recipiente (mejor de cristal) y dejamos que enfríe.
Necesitaremos:
- 2 planchas de hojaldre refrigerado
que cortamos en cuadrados (me ayudé de un cuadrado de emplatar)
Los pinchamos para que no hagan burbujas e hinchen y horneamos a 200º hasta que tomen color dorado suave.
Montamos las claras con 200 gr de azúcar hasta que tengan consistencia fuerte y procedemos a rellenar.
Hoy en casa las hemos rellenado sobre la marcha y han disfrutado todos haciéndolo.....mis nietas, las que más.
Una vez montadas las milhojas, espolvoreamos azúcar glas por encima y ¡Listo!
Un postre espectacular, la crema de limón le da un toque especial al merengue
ResponderEliminarBss
Por favor q delicia .manda alguno ihhhh
ResponderEliminarWow que delicia.
ResponderEliminarAgarro uno con tu permiso se ven deliciosos.
Saludos
Olguis.