Este es el pan que hace mi buen amigo Antón, un artista de la cocina, que domina las diferentes especialidades de los fogones. El amasa con la TMX, pero como hoy no dispongo de ella, ahí va como Dios quiera. Espero que les guste.
Ingredientes:
250 cc de Agua
1 cucharadita de Sal
1 cucharadita de Azúcar
15 gr de Aceite de oliva
25 gr de Levadura fresca
500 gr de Harina de fuerza
Calentamos el agua a 37 º más o menos, pero que no sobrepase los 40º y disolvemos en ella la levadura; añadimos el azúcar y la sal.
Incorporamos la harina más el aceite y comenzamos a amasar (al principio lo empecé con la maquina de varillas)
Continuo amasando a mano durante 5 minutos y formamos una bola que colocamos en un bol previamente engrasado; espolvoreamos con harina y hacemos unas incisiones.
Lo introducimos en el horno FRÍO, ponemos el termostato a 200º, dejándolo durante 70 minutos, contando a partir de que entra en el horno.
Dejamos que se enfríe sobre una rejilla y ...¡Listo para degustar!
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