Cannoli de Ricotta y fresas- Sicilia- Cannoli de Ricotta e fragole

Viajamos a la isla de Sicilia, con Cocinas del Mundo , donde el postre más famoso de su repostería, junto con la Cassata, es el Cannoli, que es una masa frita con forma de tubo que se rellena con ricotta y frutas, aunque también se puede hacer con diversos ingredientes  a gusto del consumidor.
Se dice que la receta original proviene de Palermo, concretamente de un Convento de clausura, de donde se difundió por toda la isla y que ,al parecer, en Carnavales era habitual regalarlos.

Ingredientes:
Para la masa
270 gr de Azúcar
500 gr de Harina
20 gr de Cacao puro
20 gr de Mantequilla
1 Huevo
1 cucharada de Marsala
1 cucharada de Maicena
100 cc de Leche
Aceite de girasol para freír

Para el relleno
500 gr de queso Ricotta
Fresas de temporada
Azúcar glas

Hacemos una masa con la harina, la maicena, el cacao, la mantequilla, el huevo, el azúcar y la leche; a medio amasado añadimos la cucharada de vino Marsala. Dejamos reposar la masa unos 45-60 minutos.

Extendemos la masa con ayuda de un rodillo, de forma que quede bastante fina y se puedan cortar cuadrados del tamaño de 10x10 cm o círculos de 10 cm de diámetro (yo he hecho círculos por que he utilizado moldes en forma de cono, aunque el auténtico es el de forma cilíndrica)

Estos círculos los vamos enrollando  en los conos, hasta que se superpongan la masa, y los pegamos con clara de huevo.

Los freímos en abundante aceite hasta que esté dorados y se desprendan del moldecito; los retiramos y dejamos enfriar.

Batimos la ricotta  con un poco de azúcar glas y añadimos las frutas cortadas en cuadraditos menudos.

Cuando hayamos mezclado bien, rellenamos los conos con ayuda de manga pastelera , decoramos con una cuña de fresa y espolvoreamos con azúcar glas

¡Este último paso es conveniente hacerlo cuando se vayan a comer, para que la masa no se humedezca y se ponga blanda!
¡¡¡Espero que les gusten!!!