domingo, 17 de junio de 2018

M' Hencha - Serpiente con almendras



Hoy "Cocinas del mundo" viaja a Marruecos y nuestra anfitriona es Nieves Elena.
La cocina marroquí es muy variada, colorida, apetitosa y sana, ya que las grasas que utiliza son fundamentalmente vegetales.
Ya que he elegido un postre, les diré que en los países árabes no se sirven al final de la comida sino que lo hacen entre medio para agasajar a los visitantes más golosos




Ingredientes:
8 láminas de pasta filo
500 gr de Almendras
150 gr de Almíbar espeso (la receta original lleva miel)
Agua de Azahar
80 gr de Azúcar
1 cucharada de Canela molida
1 Huevo
70 gr de Mantequilla
Aceite de Oliva para engrasar el molde




Derretir la mantequilla y dividir en dos; en una mitad añadir las almendras molidas, el azúcar, una cucharadita de canela y una cucharadita de agua de azahar, mezclando hasta obtener una masa granulosa, que al manipular a mano se hace más manejable.
Montar las hojas de pasta filo una al lado de otra montándolas un poco una sobre otra y pintarlas con la clara de huevo batida para que se peguen entre si (las mías medían 130 cm)




Formamos unos rollos,  como croquetas, con la masa de almendras, los colocamos sobre la pasta filo y retorcemos para formar un tubo al que vamos dando forma de espiral. Conviene no apretarlos mucho, porque a mi se me han roto en el siguiente paso.




Lo colocamos en un molde engrasado y, con ayuda de una brocha, lo pintamos con el resto de la mantequilla.
Horneamos a 170º durante 30 minutos
Mientras tanto hacemos el almíbar y napamos el dulce recién sacado del horno, con todo caliente



¡Que aproveche!¡Bismillah!




15 comentarios :

  1. ¡¡Woooow!!. Cómo debe de estar esta serpiente con ese almíbar tan tentador...
    Buen verano y nos vemos en Septiembre

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  2. bonito, fácil y seguro que delicioso...esta receta lo tiene todo!! me la llevooooo
    jaja
    un beso!

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    1. Te vas a enterar cuando lo hagas, verás como te enganchas
      . Besos

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  3. Un dulce muy vistoso y muy rico desde luego!

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  4. Me recuerda a las ensaimadas por la forma y seguro que está riquísimo. Por los ojos por lo menos entra de cabeza.

    Bss y suerte en el sorteo

    Elena

    P.D. Nieves Elena no es una, somos dos Nieves y Elena ;)

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    1. Solo la forma, por lo demás, nada que ver, aunque si es irresistible.
      y si, si .... Besos

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  5. Que chulada de presentación así en espiral, la verdad es que los postres marroquíes con frutos secos, azahar y pasta filo son geniales, me comería esta serpiente entera.
    Besos
    Nieves

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    1. Me tuve que contener, te lo creas o no es una tentación irresistible. Besos

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  6. Espectácular! !! Un postre espectacular, lo sirvan en medio de la comida o al final. Te ha quedado precioso

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  7. que rico, me encanta, una mezcla de sabores caracteristica de los dulces árabes. Eso de servilos a mitad de comida me parece bien que siempre hacemos hueco para el postre pero a mi me gusta llenar con el postre, buen viaje, bss

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    1. Estoy de acuerdo en que es una buena idea servirlos a mitad. besos

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  8. Vi una vez a Jaime OLiver hacer una serpiente parecida y usaba agua de rosas.
    Me gusta mucho y queda preciosa la tuya, con el baño de almíbar ....... me imagino el sabor y textura y se me hace la boca agua.
    Bss

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    1. Rosalía, aunque no lo he puesto en ingredientes, a ésta también le he añadido agua de rosas, más que nada porque me encanta. Besos

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