Guiso de papas y bacalao

Aunque para ser más exacta debería de decir, guiso de bacalao y papas.......porque que nos gusta tanto, que lleva bastante cantidad de este pescado.
Para hacer este guiso he utilizado las partes más altas del bacalao, la ventresca y la cola, que me sobraron de otra preparación.

Ingredientes:

Bacalao desalado 36 horas

1 Cebolla grande

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

1 vaso de Vino blanco

4 Tomates

1 l de Caldo de pescado

1 kg de Papas

1 cucharada de Pimentón dulce

Se trocea finamente la cebolla y se fríe; cuando esté dorada se añaden los pimientos cortados en tiras no muy largas y a continuación se añade el vino y esperamos a que se reduzca.

Pelamos los tomates y se los añadimos troceados y dejamos que se haga una salsa. Le ponemos el pimentón y cubrimos con el caldo.

Dejamos cocer unos minutos mientras pelamos y cortamos las papas en trozos del tamaño de una nuez y las añadimos.

Pasados 12 minutos comprobamos que las papas ya casi estén, o que estén "al dente" y escachamos un par de ellas para que engorde la salsa y añadimos el bacalao cortado en trozos de igual tamaño que las papas y dejamos cocer 6 minutos. Apagamos y retiramos del fuego, dejando reposar 2 minutos más. 

¡Buen apetito!