Para hacer este guiso he utilizado las partes más altas del bacalao, la ventresca y la cola, que me sobraron de otra preparación.
- Bacalao desalado 36 horas
- 1 Cebolla grande
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 1 vaso de Vino blanco
- 4 Tomates
- 1 l de Caldo de pescado
- 1 kg de Papas
- 1 cucharada de Pimentón dulce
Se trocea finamente la cebolla y se fríe; cuando esté dorada se añaden los pimientos cortados en tiras no muy largas y a continuación se añade el vino y esperamos a que se reduzca.
Pelamos los tomates y se los añadimos troceados y dejamos que se haga una salsa. Le ponemos el pimentón y cubrimos con el caldo.
Dejamos cocer unos minutos mientras pelamos y cortamos las papas en trozos del tamaño de una nuez y las añadimos.
Pasados 12 minutos comprobamos que las papas ya casi estén, o que estén "al dente" y escachamos un par de ellas para que engorde la salsa y añadimos el bacalao cortado en trozos de igual tamaño que las papas y dejamos cocer 6 minutos. Apagamos y retiramos del fuego, dejando reposar 2 minutos más.
¡Buen apetito!
un guiso muy apetecible ¡¡¡ besotes
ResponderEliminar