viernes, 14 de marzo de 2014

Tiramisú clásico



Hace ya bastante tiempo que tenía publicado el tiramisú; es un postre que se repite de cuando en cuando en mi casa porque nos encanta. Ahora he actualizado las fotografías.
Me lo enseñó a hacer el maestro pastelero Franco Delli Zotti, un amigo paciente y bella persona; de todos los tiramisús que he probado, este es mi preferido... suave, cremoso, en su punto de dulzor y nada pesado al no llevar nata, como contrariamente se cree y que en  algunos postres de este tipo que nos presentan, se abusa de ella.




Ingredientes:
1 l de Leche
8 Huevos
500 gr queso Mascarpone
corteza de Limón
200 gr de Azúcar
120 gr de Harina
2 tazas de café azucarado
1/4 taza de vino Marsala
800 gr Bizcochos savoiardi
Cacao puro en polvo




Calentamos 3/4 l de la leche con la corteza de limón, y mientras tanto, batimos las 8 yemas de huevo con el azúcar, y la harina con 1/4 l de la leche; mezclamos las dos preparaciones y la incorporamos a la leche caliente, que  llevamos a ebullición suave sin dejar de remover, hasta conseguir una crema homogénea; dejando espesar lo justo que consideremos para que quede cremoso.Dejamos enfriar.




Se hace el café, se edulcora y cuando esté frío se le añade el vino de Marsala. Se hace con café descafeinado, cuando haya niños; como también se prescindirá de añadir alcohol.




Cuando esté todo frío, es el momento de añadir el queso a la crema, con cuidado de que quede bien ligado y sin grumos.




Una vez elegido el recipiente en que vamos a presentar el postre, colocamos una capa de crema y una capa de bizcochos remojados ligeramente en el café, repetimos la operación un par de veces y acabamos con una capa de crema.




Mantenemos en la nevera y en el momento de servir se espolvorea con el cacao puro.



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8 comentarios :

  1. Qué buena pinta, pues la verdad es que viendolo me voy a animar a prepararlo, ya te diré que tal!! Qué rico! Besitos
    Carlos-Chocoboss

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  2. sin duda mi postre favorito
    http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

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  3. Tiene un aspecto fabuloso y seguro que está riquísimo, me apunto tu receta.
    He organizado un sorteo para celebrar mi primer cumpleblog y estaría encantada de que participases, lo puedes hacer desde:

    http://unangelenmicocina.blogspot.com.es/2014/03/sorteo-primer-cumpleblog.html

    Besos.

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  4. Qua casualidad, ayer tambien subí una receta para Tiramisú al blog :)
    La tuya me gusta mucho, tiene unos ingredientes un poco mas especiales como el Marsala, tengo ganas de probar la receta tuya!
    Mi Tiramisu si que lleva nata y menos Mascarpone, y para mi gusto asi casi queda un poco menos ligera, que el Mascarpone siempre me resulta bastante pesado. Una amiga mia siempre monta las claras de los huevos y los echa en lugar de la nata, eso tambien me gusta como alternativa!
    Un besin!

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  5. y que bueno que está.a mi me encanta!

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  6. Me encanta!!, este se ve delicioso y facil!! creo que lo intento esta semana. Un abrazo

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