lunes, 20 de enero de 2014

Pastel de batata, bacalao y gambas






Estrenamos el desafío de este año 2014 con un pastel salado que nos proponen las hermanas Camilni, y no nos podemos quejar porque la propuesta da mucho juego.
He contado con unos ingredientes que nos gustan tanto por separado como, después de esta prueba, en conjunto.
El bacalao es un lomo congelado y al punto de sal.
Las gambas son cocidas y congeladas  de la tienda sueca (me equivoqué y compré las que vienen sin pelar, pero ello me vino muy bien porque aproveché las huevas como decoración)
También es congelado el brócoli.




Ingredientes:
500 gr Batata blanca
500 gr Brócoli
500 gr Lomo de bacalao
500 gr Gambas
2 Cebollas




Se cuece la batata pelada y cortada en cuatro, en agua y sin nada de sal; una vez tierna se escurre y se reserva.
La cebolla se pone a confitar cortada en lascas finas, sin que llegue a dorarse, utilizando aceite de oliva virgen extra; se escurre y reserva.
El brócoli lo he hecho al vapor para que no tuviese exceso de agua, pero también se puede cocer de forma tradicional y escurrir muy bien; luego se trocea finamente.
El bacalao se cuece al punto en que se comiencen a separar las lascas, sin nada de sal y se escurre.




Para montar el pastel, se utiliza un molde y se engrasa ligeramente: se coloca una cama de gambas peladas y una de batata cortada en lascas (se presiona un poco ) y se coloca otra capa de gambas.
A continuación el brócoli troceado y cubriendo toda la superficie; luego el bacalao en lascas y la cebolla confitada, repartida con el bacalao.
Finalizamos con una capa de batata, también cortada en rodajas o lascas y presionamos suavemente todo para que se rellenen los huecos que puedan quedar.
Se desmolda invirtiendo el molde sobre una fuente y si es preciso, dando unos golpecitos para ayudar a que se desprenda.
 ¡ Espero que lo disfruten !




Les invito a descubrir todos los pasteles salados que nos ofrecen los compañeros de Desafío en la Cocina, pinchando en el logo.


*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***

18 comentarios :

  1. Con bacalao, nunca se me habría ocurrido. Original y riquísimo seguro. Besos

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  2. Tiene que estar de buenoooooooooo ufff la pinta lo es desde , me encanta. Besos.

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  3. Buenísimo, riquísimo, precioso.........lo tiene todo para una comida informal, pero mas para una de fiesta.
    Feliz semana

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  4. me parece una receta sencilla, rápida y buena.
    Buen reto.
    Besos. Mar

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  5. Pero que cosa más rica, es de esos platos que me encantan, me entusiasma, de verdad.
    La presentación maravillosa y te ha quedado perfecta que no es fácil.
    Me la guardo, porque es de esas recetas que hago fijo.Un besito querida Isabel.
    No veo las estrellas para la puntuación.

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  6. Que pastel tan bonito!! y seguro que esta de escándalo, la pinta es increible

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  7. que vistoso y bonito queda! ademas tiene que estar buenisimo, si es que lo tiene todo, bicos

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  8. Que colorido y que bonito te ha quedado, el corte fantastico y la decoracion muy chula, un desafio genial guapa!!!
    Besinesssssssssss

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  9. es precioso además de estar de vicio , seguro!! que completo por favor!!

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  10. Te ha quedado super bonito y vistoso, debe de estar buenisimo, pero no se lo que es la batata, ya lo buscare a ver que es y como se hace, me ha llamado la atencion la idea.Besos de Vanessa de Il Prezzemolo Tritato

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  11. el puchero de la bruja22 de enero de 2014, 10:46

    Madre mía que pastel mas bueno, me encanta tu blog, me quedo por aquí para no perderme ninguna de tus ricas recetas.
    Un beso

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  12. El primer pastel que veo con bacalao..me lo apunto Isa!!Besos

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  13. Se ve bien ricooooo, cuantos pasteles estoy viendo y el tuyo se me hace la boca agua, mis felicitaciones, besitooossss

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  14. Vaya presentación mas rica !! menuda pintaza eso si que es un pastel bien bien hecho !! que maravilla Isabel de verdad que te ha quedado de 10 !! Ademas se ve un pastel sano ..pese a la multitud de ingredientes que lleva ^+^ bueno no son tantos pero lleva un besete tomo nota !!
    Mila

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  15. me encantaaaaaaaaa el bacalo!!!,, aunque en mi casa ni lo huelen!!!, te quedó genial,, un pastel precioso!! un besito

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  16. te quedó precioso, muy muy vistoso y fijo que rico ^^

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  17. Que buen apinta con ese bacalao... te has vuelto a superar como con todos los desafio...

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