domingo, 20 de octubre de 2013

Tiramisú enrollado



Nuevo mes y nuevo desafío, esta vez un dulce muy tradicional en Italia el que nos propone Mabel.
No he tenido que romperme mucho la cabeza y he optado por el tiramisú que me ha enseñado mi maestro Franco, que es el que más gusta en casa... es exquisito.
He cambiado el formato, y para ello he hecho un bizcocho que lo envolviese; y este es el resultado: suave, cremoso, ligero, delicado, en fin, una delicia.




Ingredientes:
Para el bizcocho
4 Huevos
4 cucharadas de Azúcar
4 cucharadas de Harina
Para la crema
1 l de Leche
8 Huevos
500 gr de queso Mascarpone
Corteza de limón
1/2 palito de Canela
200 gr de Azúcar
120 gr de Harina
2 tazas de café azucarado
1/4 taza de vino Marsala
Cacao puro en polvo




Comenzamos haciendo la crema de queso, calentando 3/4 l de leche con la corteza del limón y la canela.
Batimos las yemas con el azúcar, 1/4 l de leche, la harina, procurando que queden sin grumos.
Unimos con el resto de la leche a la que habremos retirado las cortezas y el palito de canela; cocemos sin dejar de remover hasta conseguir una crema homogénea. Dejamos enfriar.
Hacemos el café, lo endulzamos y cuando esté frío, añadimos el vino Marsala.




Cuando se haya enfriado la crema, se añade el queso con cuidado de que quede bien ligado.
Para hacer el bizcocho, preparamos la placa de horno forrada con papel de hornear ligeramente engrasado.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, les añadimos las claras batidas a punto de nieve, mezclando suavemente para que no se bajen y a continuación la harina tamizada.
Colocamos la pasta en la placa extendiéndola por toda la superficie y horneamos a 180º durante 15 minutos. Al sacarlo del horno, volcamos sobre un paño húmedo, retiramos el papel, enrollamos y dejamos que se enfríe.




Extendemos el bizcocho y lo empapamos con la mezcla de café con vino y por encima espolvoreamos una capa fina de cacao en polvo sobre el bizcocho y a continuación ponemos una capa de crema, seguida de otra de cacao en polvo.
Enrollamos y volvemos a espolvorear con cacao de nuevo. Con ayuda de un tenedor marcamos unas estrías por toda la superficie antes de ponerlo en la nevera.




*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***

El próximo desafío, que será salado, le corresponderá seleccionarlo a Mª Luz
Para ver las recetas de tiramisú de los componentes del grupo * Desafío en la cocina * solo tienen que pinchar en el logo a continuación  ¡ Disfruten !


24 comentarios :

  1. Eso sí que es darle una vuelta al tiramisú de toda la vida. jajaja
    Besos

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  2. Que brazo de gitano mas mono te ha quedado, se ve delicioso. Un beso

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  3. solo veo recetas de tiramisu y no se con cual quedarme!!! cada una es una maravilla y tiene su aquel. te ha quedado bien rica!!

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  4. muy rico,casi estuve por hacer un brazo de gitano y las fotos preciosas...besos

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  5. Que maravilla asi enrollado, es una idea genial, me encanta!
    Besinessss

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  6. Pero que exquisitez, tiene que estar buenísimo. Besos. Yolanda.

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  7. Te ha quedado genial, una forma diferente de tomar esta delicia, besos

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  8. Ésta receta me la anoto yo,con lo que nos gusta a toda la familia el tiramisú y el brazo de gitano.Si los juntamos,ni te cuentoooooo.
    Éxito aseguradoooooo madrina

    Te felicitooooo

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  9. que forma tan atractiva de presentar el tiramisu, tien que estar buenisimo, bicos

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  10. oh que bueno!!! me encanta, te quedó muy resultón

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  11. yo no puedo opinar, no he comido en mi vida tiramisú y el que yo hice por problemas de salud no he podido ni probarlo......pero os paso a felicitar a todas porque se ven espectaculares

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  12. UNA PINTA GENIAL. TENIA QUE ESTAR MUY BUENO. Y MUY ORIGINAL
    BESITOS

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  13. Isabel, que maravilla de tiramisu, me ha encantado, mis felicitaciones. besitos desde Cádiz.

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  14. Mira que yo quería hacer un brazo gitano y se me rompio el bizcocho.. :( Tendre que probar hacerlo otra vez...Mientras voy mirando los vuestros que se ven deliciosos!!Bs

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  15. Nossa!!!!
    Melhor impossível... Huuuuuuuuuuuuuummmmmmmmmmm :0)
    Beijos Márcia (Rio de Janeiro - Brasil)

    http://decolherpracolher.blogspot.com

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  16. Isabel, me ha encantado es tiramisú, se ve delicioso.Besos

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  17. Pagaría por un trocito de este tiramisú, se ve tan delicioso!!!! :) Besos

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  18. Genial con ese toque de canela, limón y Marsala!! Que me gustaaaaa!!
    Un besote.

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  19. Desde luego que sí, que con esa forma se ve genial, además me encanta lo bonito que se ve al cortarlo
    BEsitos

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  20. Ideal para llevarlo a una comida familiar, me ha encantado. Besos.

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