viernes, 10 de mayo de 2013

Risotto de callos con chorizo






Ingredientes:
750 gr de Callos
2 Chorizos
2 Clavos de olor
1 Cucharadita de comino molido
2 Cebollas
1 Hoja de laurel
1 l de Caldo de puchero o de carne
1 1/2 taza de Arroz arborio
Sal





Lavamos los callos y una vez troceados se les da un hervor de 15 minutos; se retira el agua y se pone una limpia que los cubra; le añadimos una cebolla picada, los clavos de olor y el comino molido, dejándolos cocer durante media hora.
Pasado este tiempo, incorporamos el chorizo sin piel y troceado ; no hace falta que tenga mucho líquido, solo hay que controlar que no se queden secos y  lo dejamos cocer mientras hacemos el risotto. Comprobamos de sal, aunque no necesitará mucha, ya que los chorizos tienen de sobra.




Picamos la cebolla y la freímos con el laurel hasta que sea transparente; retiramos la hoja y añadimos el arroz, al que damos unas cuantas vueltas a fuego medio-bajo, durante 10 minutos.
Al caldo le añadimos un poco del líquido de los callos, sin que estos se queden secos.
Le vamos añadiendo el caldo, que tenemos caliente, poco a poco y removiendo hasta que esté al dente y el grano de color uniforme.
Dejamos reposar unos minutos e incorporamos los callos escurridos y a continuación su caldo, teniendo precaución de que no sea más cantidad que un cucharón.



*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***

8 comentarios :

  1. oleeee me encanta este risotto y yo sin sabor hacer uno sencillo, me tengo que poner un día.
    un besote y buen finde :)

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  2. Desde luego es el risotto mas original que he visto.....callos y arroz,nunca antes los había mezclado.
    Buen finde

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  3. Menudo platazo a los mios les encantaria pues los callos con chorizo le chiflan y el arroz mucho mas .Una combinación genial ..buen fin de semana ,besos .

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  4. Me ha sorprendido mucho la receta. Besos

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  5. Sorprendente, aunque los callos no me gustan, por lo que ahí va un risotto que me pierdo :( Un besote

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  6. A mi marido le encantan los callos, y con esta receta le dare una sorpresa.
    Gracias por tu visita en mi blog.
    Y me repito, me encantan los platos de la foto !:)
    un beso

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  7. Muy bien lo que has hecho en este risotto y la verdad que con los callos y el chorizo ha tenido que estar de autentico manjar. Besos

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  8. Hola guapa! me parece super original este risotto! seguro que esta para chuparse los dedos! un beso :)

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