sábado, 18 de mayo de 2013

Conejo en salsa de chocolate especiada



Este es un exquisito guiso de conejo al que el chocolate da una nota muy agradable y que junto con las especias, lo hacen más exótico. ¡Sin duda es un plato de lujo!





Ingredientes:
1 Conejo de 1,500-1,700 kg
2 Cebollas nuevas
4 Zanahorias
1 ramita de Apio
1 hoja de Laurel
1 ramita de Tomillo
1 cucharada de Canela molida
1 cucharada de Jengibre molido
2 Clavos de olor
1 vaso de Vino blanco
2 vasos de Caldo (de pollo)
2 cucharadas de almendras fileteadas
50 gr de Chocolate 74% cacao
Aceite de oliva virgen extra
Sal




Troceamos el conejo y lo salamos antes de dorarlo bien. Reservamos.
En otro caldero freímos la cebolla cortada en dados con las zanahorias y el apio, añadiendo la hoja de laurel, los clavos de olor y el tomillo.
Cuando esto esté en su punto, le añadimos el vino, dejamos que se reduzca y lo incorporamos al caldero donde tenemos el conejo dorado; lo bañamos con el caldo y añadimos el jengibre y la canela, dejando que esto se cocine a fuego medio durante 45 minutos.




Derretimos el chocolate en un poco de caldo caliente y se lo incorporamos al guiso, junto con las almendras fileteadas.
Dejamos cocer unos 30 minutos más
La salsa se irá espesando, pero si es de su gusto, se pueden escachar las verduras para que ligue antes.
Acompañamos el conejo con unas papas nuevas fritas y con un recipiente con algo mas de salsa.




*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***


5 comentarios :

  1. Me encanta. Conozco el mole por haber estando en Mexico, pero con el conejo es una muy buena idea Isabel. Besos.

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  2. Que buena pinta!!!!! a mi no me va mucho el conejo,pero a mi marido le encanta,así que me anoto la receta.Besets.

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  3. yo utilizo mucho el chocolate en los guisos, junto a la picada, le da un sabor dulzón que nos gusta

    besos

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  4. Puedes tener por seguro de que es un pedazo y magistral receton el que has hecho aqui con el conejo en el que el chocola te agrada bastante en esta salsa y sa un toque muy especial. Isabel besos

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  5. Menuda receta. Esto hay que probarlo, me quito el sombrero. Feliz domingo.

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