martes, 22 de enero de 2013

Manitas de cerdo con fabas (2)



Pese a lo que pueda parecer, este plato no es nada pesado, ni graso, ni contundente. Es ideal como menú único y a la vez bien completo de un día de invierno.




Ingredientes:
1 kg de Fabas de Lourenzá
3 Cebollas
3 Manitas de cerdo
1 Trozo de beicon ahumado
1 hoja de Laurel
1 Cucharada de tomillo
1 Cucharada de romero
1/2 Cucharada de comino molido




Las fabas se ponen a remojo la noche anterior, así como las manitas en el caso de que sean saladas.
Troceamos las manitas y las ponemos en un caldero con dos cucharadas de aceite, para que se vayan sofriendo; añadimos dos cebollas picadas finamente, el romero, el tomillo,el comino y un poquito de agua.
Dejamos cocer, añadiendo agua a medida que la necesite.
Pasados 45 minutos añadimos el azafrán y la sal y continuamos la cocción.




Una vez remojadas y escurridas las fabas, se ponen en un caldero, se cubren con agua fría, se añade el laurel y una cebolla entera y se llevan a ebullición, espumando de vez en cuando y añadiendo un chorro de agua fría un par de veces; se dejan cocer a fuego medio.
Cuando estén a media cocción añadimos el beicon cortado en dados grandes y pasados 15 minutos, le incorporamos las manitas, sin remover, solo meneando ligeramente el caldero, para que no se deshagan las fabas.
Corregimos de sal y dejamos reposar hasta la hora de servir.


*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***



8 comentarios :

  1. Un plato contundente y rico para enfrentarse al este Martes frío de Enero, me gusta mucho Isabel!

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  2. Me encantan las mamitas!!! Deben estar muy buenas con esa mezcla de especias que les has puesto, verdad? Nunca las he comido así, aunque en Aragón se hace un guiso parecido con judias pintas y morro de cerdo (es decir la careta troceada). Me apunto la idea!!! Un beso

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  3. Una fabada también muy apetecible!!!
    Bss

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  4. La manos me chiflan y rechiflan….. cuanta gelatina buena….. o al menos gustosa para mi…...

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  5. Ay que ricos Isabel! Fabes con uños les llamamos en Grandas! Que recuerdos!

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  6. Que buena pinta que tiene!! Cuchareo rico!

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