viernes, 16 de noviembre de 2012

Fabas con albondiguitas de compango



Presento esta receta al  Concurso de Recetas Navideñas de Lazy Blog, por que no hemos de olvidarnos que los  platos tradiciones también tienen su espacio en la Navidad.
En este caso he querido darle un aire distinto a esta fabada.
El concurso está  patrocinado por  Antonio Mata Gourmet y Pirex
Ha sido este un buen año de fabas, en "mi norte" y he hecho buen acopio de ellas, tanto para el consumo en casa, como para regalo a los amigos.


Ingredientes:
1 kg de Fabas
200 gr de Lacón curado
2 Morcillas asturianas
2 Chorizos asturianos
250 gr Carne de vacuno molida
250 gr de Carne de cerdo molida
1 Hoja de laurel
1 Pizca de comino molido
1 Sobre de azafrán
Harina


La noche anterior a la preparación del plato, pondremos a remojo las fabas y el lacón en abundante agua tibia.
Una vez escurridas se pasan las fabas a un caldero y se cubren con agua limpia, se añade la hoja de laurel y se lleva a ebullición.
A medida que va cociendo se le va retirando la espuma y se corta la cocción unas 2-3 veces con agua fría.
Cuando ya no haga espuma se añade el lacón, el comino y el azafrán; se deja cocer a fuego medio durante 45 minutos.
Mientras, picamos una morcilla y un chorizo, retirándoles antes la piel y lo unimos a las carnes, amasando para hacer una mezcla bien uniforme que no necesitará sal.
Formamos unas albóndigas del tamaño aproximado de una nuez, con ayuda de la harina para rebozarlas y las freímos en un poco de aceite para dorarlas; las colocamos en papel absorbente y reservamos.


Añadimos a las fabas el otro chorizo y la morcilla; al cabo de diez minutos probamos de sal y rectificamos. Comprobamos como están de cocción las fabas, añadimos las albondiguitas y dejamos que se hagan durante 15 minutos.!
Dejamos reposar y servimos primeros las fabas y por encima las albondiguitas. ¡Les gustarán!


*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***



12 comentarios :

  1. No les gustarán, les encantarán !!!!
    Mucha suerte en el concurso Isa, es una receta ganadora sin duda.
    Me ha sorprendido gratamente.
    Besinos.

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  2. Isabel no me extraña que hayas venido cargada con la fabes realmente tienen una pinta espectacular, las has bordado nunca las he comido con estas albondiguillas, pero es que me has dejado hechizada con la fabes. Feliz finde! Besitos!!

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  3. Y tanto que lo tienen,me encanta!
    saluditos.

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  4. Solo de pensarlo, y como Asturina, te digo que a pesar de ser una fiel defensora de las recetas tradicionales, ante una votación me quedo con esta. Una grata sorpresa!!!!!!
    Buen finde

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  5. Pues muchísima suerte en el concurso, desde luego el plato se sale de bueno. No hay más que ver esas hermosas fabas, y acompañadas de albondiguitas mejor que mejor.

    Biquiños e bo fin de semán

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  6. Pues anda que se ven buenas y yo juntas no las he tomado.....

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  7. Mucha suerte Isa! Que se me hace la boca agua con esas albondiguillas! ayyyyy! dios míoooooooo! que cosa más buena!

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  8. que albondigas!! que bien acompañan a esas alubias!

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  9. Me parece impresionante esta receta! Buena suerte y felicidades por el blog

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  10. un plato de los que ahora apetece,desde luego

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