domingo, 15 de enero de 2012

Mousse de chocolate al horno



Esta mousse de Christophe Felder tiene la particularidad de que va al horno, que no lleva harina y que no es necesario desmoldarla.
Una auténtica exquisitez que les recomiendo, así como también les sugiero que utilicen cucharas de madera o de plástico para no dañar los moldes en caso de tener revestimiento antiadherente.
Lo hago inmediatamente antes de sentarnos a comer y así estará tibio en el momento de los postres.




Ingredientes:
175 gr de Chocolate negro 74%
140 gr de Mantequilla
210 gr de Azucar
7 Huevos
35 gr de Cacao puro




Es una preparación muy rápida de elaborar y por ello calentaremos de entrada el horno a 210º y engrasaremos el molde, enharinandolo a continuación.
Se funde el chocolate a baño Maria y se añade la mantequilla removiendo hasta obtener una crema homogénea, lisa y sin grumos.
Separamos las yemas de las claras; batimos las yemas con 150 gr de azúcar hasta que blanqueen, las mezclamos con el chocolate fundido y con el cacao, para que se integre todo muy bien.
Batimos las claras a punto de nieve con el azúcar restante y lo mezclamos con la preparación anterior en tres veces y con cuidado de no remover demasiado.
Vertemos en el molde teniendo la precaución de que no llegue al borde, porque crecerá y lo horneamos durante 20 minutos. No se preocupen si parece que no está hecho, es que tiene que quedar el centro blando.

***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones.

7 comentarios :

  1. Que rico Isa es parecido al coulant tiene que estar de autentico pecado!!!!Si me da tiempo lo preparo esta tarde!!!besitossss

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  2. Si que tiene un parecido, aunque esta mousse no lleva harina y el coulant lo hago con mantequilla clarificada.
    Ya me dirás si te gustó.... que lo importante es el paladar.
    Besos

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  3. Seguro que esta muy rico..., la proxima vez en lugar de coulant hago esta mousse, imagino que con las claras a punto de nieve y sin harina, la textura será mas ligera y suave. Un beso

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  4. Uhmmmm, uhmm y uhmmmmmm...sigo?? Ya me estás preparando uno u dos..me encanta la receta.

    Muaks

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  5. Exquisita exquisita... se a uno que le chiflaría, a ver si se la preparo jiji

    Un besote enorme!

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