miércoles, 25 de enero de 2012

Arroz de bogavante



No es el clásico arroz con bogavante, no..... Es  ARROZ DE BOGAVANTE.
He puesto un bogavante por comensal porque hoy aquí el crustáceo es el principal protagonista.


Ingredientes:
4 Bogavantes de 500 gr
1 Cebolla
3 Tomates maduros
1 l de Caldo de pescado
 2 Tazas de arroz arborio
Sal
Azafrán


Pelamos y troceamos la cebolla y la ponemos a pochar en un poco de aceite sin que se dore; añadimos el tomate pelado y troceado dejando que se haga unos 10 minutos que será cuando añadamos el caldo de pescado.
En este caldo cocemos las cabezas de los bogavantes, reservando las colas. Dejamos cocer 15 minutos.
Separamos las cabezas,  probamos de sal, y colamos el caldo manteniendolo caliente.
Ponemos una cucharada de aceite en un caldero bajo y rehogamos el arroz, le incorporamos el grueso del caldo dando unas vuelta, bajamos el calor y a continuación echamos el caldo a cucharones para que se vaya absorbiendo; pasados 10 minutos ponemos el azafrán y las colas enteras de bogavante y seguimos añadiendo caldo a medida que lo necesite.
Cuando hayan pasado otros 7 minutos echamos lo que nos reste de caldo, apagamos y dejamos reposar, siempre destapado unos 10 minutos más.
En un plato sopero o amplio ponemos el fondo con arroz y arriba colocamos el bogavante, que pondremos con las pinzas semi troceadas y nos ayudaremos de unos "finchos" para degustarlos.


***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones.

10 comentarios :

  1. Una pinta deliciosa¡¡¡¡¡

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  2. nunca lo he hecho con bogavante,pero desde luego la pinta es exquisita!
    saludos.

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  3. Isabel, pedazo de arroz te has marcado chica, a la proxima me invito!!!! jejejejej

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  4. ante este plato no puedo resistirme,ummmm que rico

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  5. Bueno, Bueno, Bueno......¡¡¡tu blog entero es como el bogavante que nos has publicado¡¡¡¡ delicioso¡¡¡, me ha encantado todo, las tarta de tres pares, la focaccia, la brocheta....en fin que me quedo por aquí y dudo que pueda salir en un rato, ¡¡me has enganchado¡¡¡, un beso

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  6. Madre mía, Isabel, me voy a vivir contigo....hazme hueco.

    Muaks

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  7. Platazo....lo he cocinado, no con la pinta de este, aunque sustituyo los tomates por las "noras", y cuando no hay "money", bogavante por langostino....lo vi realizar en O'Grove......"rayomini - ten point"

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