lunes, 11 de julio de 2011

Calamares de la ria rellenos


No siempre entran los calamares, pero cuando se pescan dentro de la ria son extraordinariamente buenos; me gustan de un tamaño mediano cuando los voy a preparar rellenos y ya me estaban entrando ganitas de hacerlos. Hoy los he conseguido recién pescaditos.


Ingredientes:
Calamares 2-3 por comensal
Cebolla
1 Papa cocida
Lacón en taquitos
Vino blanco


Se limpian los calamares, procurando que no se rompa el cuerpo. Los rejos se trocean.
Se fríe la cebolla hasta que quede transparente y se añaden los rejos troceados y cuando suelten todo el agua se añade el lacón y se riega con el vino; lo dejamos cocer unos 15 minutos, añadimos la papa cortada en dados y escurrimos guardando el líquido.
Se rellenan los calamares, se cierran con ayuda de un palillo y se colocan en un caldero. Se incorpora la salsa anterior y la salsa de tomate; si es preciso un poco más de vino y se dejan cocer 30 minutos.
Se presentan cortados en ruedas y con unas papas fritas caseras.


15 comentarios :

  1. Isa que buenos, me encantan, y yo con la caña en el maletero del coche, ya tengo mono de noche de pesca,

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  2. En Asturias tenemos unos calamares de potera que quitan el sentido, estarían genial con esta receta que me apunto ya.
    Besinos!

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  3. que ricos,y yo los hago poquisimo

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  4. Aquí también Isabel..... de potera, por supuesto.
    Pues halaaaaaaa, Espe a hacerlos que ahora están bien buenos.
    Besitos

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  5. Los calamares rellenos, no sé bien porque, nunca han sido santo de mi devoción pero viendo los tuyos es casi seguro que me anime a cocinarlos. Un besote guapa.

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  6. Sencillos pero deliciosos, y si han salido tiernos una delicia para el paladar.
    besos.

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  7. La terneza de los calamares Fermin, como bien sabes, es el punto intermedio.... Estarán duros si los dejamos poco tiempo o si los cocemos mucho quedarán chiclosos.
    Un abrazo y gracias por tus comentarios

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  8. Isabel...esta receta es para chuparse los dedos...qué salsa tan buena...
    bicos

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  9. Que receta más sabrosa, me la apunto! Donde están tus seguidores? Me gustaría apuntarme...

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  10. Buenisimos a mi me encantan! la salsa es obligatorio soparla!

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  11. Salome, debe de ser un fallo de bloguer.... quizá más tarde puedas, está en la fila de la izquierda en el blog.
    Un abrazo, Isabel

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  12. He intentado una traducción de calamares, pero no pudo. La receta parece ser apeititosa aún no extamente saber qué tipo de fruta es la ma. Besos, Adriana.

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  13. Ricooooooooooooooooo ,Isabel ya llego ,
    me encantan !!

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  14. Isabel, Gracias por los comentarios. Estoy aprendiendo a hablar español y van a través de su blog es muy bueno. Ahora sé que el "lula" es lo mismo que "calamares". En su blog no sólo estoy aprendiendo el idioma, pero los aspectos culturales. Besos, Adriana.

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