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Ingredientes:
1 Kg de papas canarias DOP ( negra, bonita, azucena, ojo de perdiz...)
250 gr de sal gruesa
1 hojita de laurel
No tiene ninguna ciencia esta preparación:
Las papas han de estar muy bien lavadas y se ponen con piel en un caldero, cubiertas con agua, con la sal y el laurel. Cuando empiecen a hervir, se baja a media temperatura y se dejan 10-15 minutos dependiendo del tamaño de las papas.
Para saber si están, se saca una papa y con la palma de la mano se escacha y ya se vé por dentro perfectamente.
Se escurre el agua y se vuelve a poner el caldero al fuego para que se elimine todo resto de líquido y para que se fije la sal a la piel de las papas.
Las he probado en la costa de La Guaira, en el Estado Vargas, vecino a mi ciudad Caracas. Eran peque#as y quedaban realmente arrugditas. Me encantan y tengo lo menos 45 a#os sin comerlas. Peobaré a hacerlas y que me queden bien!
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