Mojo palmero- Mojo picón- Mojo rojo

Al día siguiente se escurren las pimientas y con una cuchara se les quita la carne, que es lo que vamos a utilizar.

Se pelan los ajos y en un mortero se escachan con la sal y el comino, se incorpora la carne de las pimientas y el vinagre, haciendo una especie de pasta que iremos aclarando con el aceite, poco a poco. Normalmente, aunque se crea lo contrario , estas pimientas no pican, por lo que si se quiere que pique un poco se le puede poner un poco de guindilla roja o pimienta picona de la p....madre.