Crostata de ricotta y cerezas

Esta es una tarta que bien podríamos llamarla "la muy agradecida" porque es rápida, muy fácil de hacer y por si fuera poco riquísima; mis comensales, cuando algo les gusta muchísimo, se deshacen en halagos  y esta ha sido una auténtica fiesta ¡Espero que a ustedes también les guste tanto!

Para la masa:

250 gr de Harina

125 gr de Mantequilla temperatura ambiente

125 gr de Azúcar

3 gr de Royal

1 Huevo L

Ralladuras de limón

Ralladuras de naranja

Es tan fácil como amasar todos los ingredientes, hacer una bola, envolverla en film y mantenerla en la nevera mientras se hace el relleno.

Para el relleno:

500 gr de Ricotta

150 gr de Azúcar

2 Huevos L

Ralladura de limón

Ralladura de naranja

250 gr de Mermelada de cereza

Mezclamos con unas varillas la ricotta, azúcar, 2 yemas de huevo y ralladuras de limón y naranja.

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos al relleno.

Forramos un molde con papel de hornear (no hace falta engrasarlo)

Estiramos la masa, con ayuda de film y la ponemos en el molde, recortando el sobrante de los bordes.

 Cubrimos el fondo con la mermelada  y a continuación con el relleno de queso, que igualamos y con la masa restante adornamos haciendo una cuadrícula o como más nos guste.

Horneamos en la parte baja del horno a 180º durante 35' y una propinilla si es necesario, hasta que esté bien doradita. 

Dejamos que se enfríe totalmente, espolvoreamos con azúcar glas y pasamos a una fuente.