Bacalao al horno

Me voy al blog de Isa, porque es la homenajeada este mes en #Retohomenajeblog y no demoro mucho en buscar una receta, voy directamente a una de bacalao, que por si no lo he dicho infinidad de veces, me encanta en todas las formas de preparación.

Ingredientes:

Bacalao (he puesto congelado)

4 Papas medianas

1 pimiento verde 

1 Pimiento rojo

2 cebollas

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Pimentón picante

Dejamos descongelar el bacalao toda la noche y por la mañana lo mantenemos a temperatura ambiente sobre un papel absorbente, para eliminar el máximo de agua. 

Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana, los pochamos en aceite a fuego lento con una hoja de laurel y un poco de sal (lo he dejado "al dente" se acabará de hacer al horno)

Cuando está a punto la fritura dejamos que escurra el exceso de aceite

Pelamos y cortamos en rodajas de 1/2 cm las papas

Las freímos (sin salar) y reservamos

En una fuente apta para horno, colocamos las papas, a continuación la fritura de cebolla y pimientos y  sobre ella los lomos de bacalao (sin salar) , rociamos con aceite de oliva virgen extra y horneamos con el horno precalentado a 180º durante alrededor de 15-25 minutos (dependiendo del calibre del bacalao)

Mientras se hace el bacalao, cortamos el ajo en lascas y lo freímos lento hasta confitar 

Servimos el bacalao, que cubrimos con las lascas de ajo, unos hilos de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con el pimentón.