sábado, 20 de noviembre de 2021

Timbal de tortillas



Este desafío en la Cocina, el nº 95, al que nos convoca Carolina, lo aproveché para preparar esta exquisitez que en casa gusta a todos sin excepción y que no tenía publicado; hoy lo han almorzado mis bizcochitos y también les ha gustado muchísimo; es muy fácil y muy versátil, porque se pueden hacer las tortillas al gusto de cada casa.



1ª Tortilla) de bonito:

2 latas grandes de Bonito en aceite de oliva  (si lo tenemos fresco, ideal)

1/2 Cebolla

4 Huevos talla L




Si el bonito es fresco, lo pasaremos por la sartén brevemente para sellarlo  y no cocinarlo demasiado para que no se seque; le quitamos espinas y desmenuzamos.

Si el bonito es de lata, escurrimos muy bien el aceite, incluso poniéndolo en un colador y apretujando; le he añadido la media cebolla frita transparente.

Batimos los huevos muy bien, mezclamos con el bonito y la cebolla y formamos la tortilla.

Colocamos la tortilla en una fuente refractaria.



2ª Tortilla) de espárragos:

1 bote grande de espárragos blancos (mejor de Navarra)

4 Huevos talla L



Se escurren muy bien los espárragos sobre un papel de cocina y se cortan en trozos de 2 cm; se continúan escurriendo mientras se preparan las otras tortillas.



Batimos los huevos hasta que espumen, mezclamos con los espárragos y procedemos a hacer la tortilla.

Esta tortilla la colocamos sobre la de bonito



3ª Tortilla) de guisantes: 

1/2 kg de guisantes congelados o de lata (mejor si es la época y hay de los frescos)

50 Gr de beicon en taquitos

1/2 Cebolla

4 Huevos talla L

Cocemos los guisantes en muy poca agua con un poco de sal y escurrimos (si son de lata no hace falta)



Freímos un poco de cebolla troceada finita, picamos un poco los taquitos de beicon y los añadimos a la cebolla; cuando se doren, salteamos los guisantes con el beicon y dejamos  escurrir bien.

Batimos los huevos y mezclamos para hacer la tortilla del mismo tamaño que las otras.

Finalmente la colocamos encima de las otras dos tortillas.



Salsa mayonesa:

2 Yemas de huevo talla L

Aceite de Oliva

Sal 

Zumo de 1/2 limón



En un mortero-almirez ponemos las yemas de huevo y vamos removiendo al tiempo que echamos el aceite en un hilo hasta que vaya ligando y tenga cuerpo la mayonesa, incorporamos la sal y el zumo de limón.

Si la hacemos en batidora, echaremos un huevo entero, el aceite y la sal y batimos sin mover la batidora del fondo y cuando empiece a ligar la vamos subiendo lentamente hasta la superficie; añadimos el zumo de limón.




Una vez hecha la mayonesa, cubrimos las tortillas con ella y gratinamos hasta que tome color doradito.

(otras opciones para cubrir las tortillas son: salsa bechamel y salsa de tomate o la que más nos guste, independientemente de que lo gratinemos o no) 



¡¡¡Buen apetito!!!¡¡¡Bo proveito!!!

Pinchando en este logo podrán ver las elaboraciones de mis compañeras de Desafío en la Cocina



2 comentarios :

  1. Hola Isabel,
    La verdad es que es una receta un poco laboriosa, pero el resultado final estoy convencida de que bien merece la pena el esfuerzo.
    Cómo me gustaría cogerte un porción a través de la pantalla...
    Un besazo, guapa.

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