¡Les invito a este postre helado de la India a todos ustedes y en especial a mis compañeras de Cocinas del Mundo, deseándoles unas felices vacaciones y un tranquilo y reparador verano!
En la India son tradicionales los Kulfi, muy similares a los helados, pero con una textura más cremosa y para mi gusto, más ricos; también son muy populares en sus vecinos Pakistán y Bangladesh.
Kulfi es una palabra persa y el origen de esta receta se remonta a la dinastía mogol.
La leche entera, evaporada, edulcorada y espesa era muy popular entre la comunidad india y los mogoles remataron la misma receta con pistachos, dándole forma de cono para congelarla.
*Ingredientes (aprox 15 unidades)
- 1500 ml Leche entera
- 1/4 de taza de Nata
- 1/4 de taza de Leche condensada
- 20 Pistachos
- 1/4 de vaso de Leche de azafrán *
- 2 cucharaditas de Cardamomo en polvo
Ponemos a hervir la leche con la nata, cuando comience la ebullición la dejamos unos 30 minutos al mínimo removiendo de vez en cuando, añadimos la leche condensada y cocemos unos minutos más hasta que espese.
Añadimos la mitad de los pistachos picados, el polvo de cardamomo y *la leche de azafrán.
* La leche de azafrán se obtiene infusionando unas hebras de azafrán en la leche.
Mezclamos todo muy bien , cocinamos un poco más y retiramos dejando que se enfríe totalmente.
Vertemos la leche en molde con forma de cono o en vasitos pequeños que tapamos y congelamos al menos durante 3 horas, pasado este tiempo insertamos los palitos.
Al sacarlos del congelador, los retiramos del molde sumergiéndolos ligeramente y con cuidado de que no entre el agua, en un recipiente con agua caliente y los hacemos rodar sobre una cama de pistachos triturados.
Recuerdos de mi viaje a la Índia,¡ está muy rico!
ResponderEliminar¡Que tengas un buen verano!
Qué buena pinta Isabel, con lo que me gustan los pistachos a mí, te robaría uno si pudiera 😊
ResponderEliminarUn besazo, guapa
Pues yo acepto tu invitación y me llevo dos para probarlos, tiene que estar buenísimos con esos ingredientes!
ResponderEliminarfeliz verano, un beso!
Me parece muy original este helado y además ha quedado estupendo.
ResponderEliminarBss
Buen verano