Torrijas al azafrán

Hoy he querido hacer unas tradicionales torrijas con un toque que me encanta y muy español: el azafrán.

Es curioso la similitud que existe en algunos países con los ingredientes; que dependiendo de con que se combinen pasan de ser tradicionales nuestros a totalmente exóticos.

Ingredientes:

• 1 Barra de pan del día anterior
• 1 Litro de leche entera
• 6-8 Cucharadas de azúcar
• 2 Sobres de azafrán en hebra
• 6 Semillas de cardamomo
• 2 Huevos
• Aceite para freír

Se hierve la leche con las semillas de cardamomo y el azúcar; se retira, añadiendo el azafrán en hebras y se deja infusionar toda la noche.

Cortamos el pan en rodajas de 2 cm y se colocan en una fuente honda, distribuyendo por encima la leche infusionada y colada; se deja una hora y se le da vuelta al pan con cuidado de no romperlo.

Se baten los huevos y se rebozan las rodajas de pan ligeramente escurridas, friéndolas en aceite caliente sin que humee; cuando estén doradas se dan la vuelta, se escurren y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.