lunes, 20 de abril de 2015

Condumio



Una receta con conejo es la que nos proponen "las hermanas Camilni"para el desafío del mes de Abril.
Esta es una exquisitez del norte de Tenerife, concretamente de la zona de Icod de los Vinos, que he logrado hacer después de probarla  en varias ocasiones y que siempre nos ha gustado mucho en casa.
Es un plato bastante económico teniendo en cuenta el precio de la carne de conejo comparada con otras carnes, pero que en este caso se encarece al poner las papas negras (las que utilizan en la receta original) que estos días rondaban las friolera de 6,80€ el kg.
De todas formas, al final pongo unas fotos de las variedades de papa canaria y aquí también encontrarán la receta hecha con papas normales (variedad recara)




Ingredientes:
1 Conejo de +- 1500 gr
2 Cebollas
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
3-4 Tomates
3-4 dientes de Ajo
3 Pimientas palmeras
1 Pimienta picona
2 cucharaditas de Comino molido
3 vasos de Vino blanco
1 kg Papas negras




Comenzaremos haciendo un majado con los dientes de ajo, comino, sal y las pimientas, que previamente habremos hidratado y eliminado las semillas y nervios.
Adobamos el conejo troceado con el majado y dejamos reposar unos minutos.
En una sarten con el mínimo de aceite vamos dorando los trozos de conejo y reservamos.




Hacemos una fritura con las cebollas troceadas, a las que añadimos el pimiento rojo y el pimiento verde cortados en dados.
Añadimos los tomates pelados y troceados, el resto del majado de adobar el conejo, el vino y dejamos unos 20 minutos a fuego suave.




Pelamos las papas (tarea bastante latosa con esta variedad de papas)
Incorporamos el conejo y las papas a la fritura, probamos de sal y rectificamos. De la pimienta picona  he puesto solo la mitad, porque es preferible ir comprobando el punto, no vaya a ser que nos arruine el plato al quedar muy picante.




El hígado del conejo, una vez frito, lo escachamos con ayuda de un tenedor y lo añadimos a la cazuela, dejando cocer todo ello durante 30 minutos más.





Pinchando en el logo podrán ver las recetas con conejo de mis compañeros de grupo.


Variedades de papa canaria:






10 comentarios :

  1. ¡¡Enhorabuena por tu receta!1. Me ha parecido muy original.
    Besossss

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  2. No conocía las papas negras, qué tienen de especiales para tener semejante precio? Independientemente de que sean blancas o negras te ha quedado un guiso estupendo.
    Besos.

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  3. un guiso de lo mas original y seguro que sabroso a rabiar! bicos

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  4. Que bueno se ve este guiso de conejo!! me lo apunto. Bs.

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  5. !Que rico Isabel!, tiene una pinta genial y con esas papas negra tiene que estar de cine.:)
    Un besazo

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  6. Con arroz si lo he comido pero con esas papas que nos trae se ve delicioso bst

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  7. Un guiso de lo más rico, no lo conocía, de todas formas yo el higadito lo dejaré entero que me gusta mucho, esta receta cae seguro

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