sábado, 20 de septiembre de 2014

Boston cream



¡¡¡ Día 20 y aquí está mi Lois Boston Cream rústico !!!




Esta es la propuesta de M Luz para este mes de Septiembre en el grupo Desafío en la cocina. Es un postre tradicional de Norteamérica y es tan sencillo de hacer como rico es el resultado; normalmente se le dá la forma clásica del molde redondo y creo que en más de una ocasión alguna lo habremos hecho; pero hoy he querido darle otra apariencia para esta ocasión.




Ingredientes para el bizcocho:
5 Huevos L
Ralladura de 1 limón
5 Cucharadas de azúcar
5 Cucharadas de harina
Separamos las yemas de las claras y batimos estas a punto de nieve.
A continuación batimos aparte las yemas, las ralladuras de limón y el azucar hasta que blanqueen y las incorporamos a las claras; poco a poco vamos mezclando con la harina tamizada, con cuidado de que no de baje la mezcla.
Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y calentamos a 180º. Extendemos la masa de forma que quede bien igualada por los bordes y el centro y  horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente, para que no se tueste demasiado.
Mojamos un paño de cocina y volcamos el bizcocho, retirando el papel y enrollamos con cuidado de no romperlo.



Ingredientes para la crema pastelera:
500 cc de Leche
500 cc de Agua
6yemas de Huevo
80 gr de Maizena
80 gr de Azúcar
1 corteza de Limón
Se mezclan los líquidos reservando 1 vaso para disolver las yemas y la maizena, se calienta sin que llegue a hervir y se añaden las yemas ya disueltas con la maizena en el resto del líquido y coladas.
Se pone al fuego suave y se lleva a ebullición sin dejar de remover, para evitar que se agarre al fondo y salgan grumos.
Cuando se haya enfriado, desenrollamos el bizcocho y lo cubrimos con la crema y enrollamos de nuevo con ayuda del paño en que estaba envuelto.
Lo colocamos en una rejilla para cubrirlo con el chocolate.




Cobertura de chocolate:
Chocolate 74% de cacao
Lo troceo y lo pongo en un recipiente con una nuez de mantequilla y 100ml de nata ya calientes; con este calor se irá derritiendo mientras lo movemos con ayuda de cuchara de palo; si es necesario se le da un toque de microondas.
Se cubre todo el bizcocho y con el chocolate sobrante, una vez que se haya enfriado se decora con la boquilla y la manga pastelera.




Nuestro próximo desafío será salado y lo va a proponer Rocio.
El resto de los Boston Cream  los verán aquí:

http://desafioenlacocina1.blogspot.com.es/2014/09/bostoncream25desafioenlacocina.html










15 comentarios :

  1. UNA PRESENTACIÓN ESPECTACULAR.
    ME ENCANTA
    UN BESO

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  2. Qué buena pinta tiene, rica manera de acabar una comida familiar.
    Besos.

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  3. Que bonito!!!!!!!!!!!!!!! Menudo trabajazo que te has dado con la manga pastelera pero ha merecido la pena seguro porque te ha quedado precioso

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  4. de lo visto hasta ahora la mejor presentación

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  5. Umh... que rico me apunto a una buena merendola jeje Un besito!

    Recetas de una gatita enamorada

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  6. vayaaa!,,que ricura Isabel!,,me encanta tu propuesta,tomo nota para otra ocasion!..un beso

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  7. Como me gusta esta version! se ve fantastico bicos

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  8. UUMMM que rico tiene que estar!! me mandas un buen trozo?? seguro que llego tarde y no quedan ni las miguillas... Bs.
    Julia

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  9. Que rico se ve!!!! Te lo has currado con la manga compi!!!

    Besos

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  10. La foto del corte lo dice todo, espectacular!

    www.laurillafondant.blogspot.com

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  11. Isabel tú lo has llamado rústico pero se ve muy bonito y sofisticado, un buen trabajo con la manga pastelera. Enhorabuena!!!!

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  12. que preciosidad de presentación! divino!

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  13. Tiene que estar de muerte!!!! Pero qué rico!!!!
    Besos

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  14. Ufff Isabel precioso, y quee brillo del chocolate, además que el corte se ve de lo más jugoso, me ha encantado

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