viernes, 21 de septiembre de 2012

Arroz con leche y cascaritas


A mi madre le encanta el arroz con leche, siempre y cuando no lleve canela molida por encima (está claro que mi gusto por la canela lo heredé de mi padre) y me puse a hacerlo para ella, pues ya tocaba y me lo estaba recordando a menudo.
Buscando en la despensa algo que lo hiciese un poco distinto, decidí añadir unas cortezas de naranja confitada......Oigan, todo un acierto....¡ que digo! quedó maravilloso, con un contraste de sabores auténticamente delicioso.


Ingredientes:
1 Pocillo de arroz redondo
1 Litro de leche entera
1 Corteza de limón
1/2 Palito de canela
1 Cucharada de agua de azahar
3 Cucharaditas de corteza confitada de naranja
Azúcar a gusto


Se pone a hervir la leche con la corteza de limón y la canela; cuando haya tomado el sabor, se retiran y se añade el azúcar.
Una vez que se ha disuelto el azúcar se añade el arroz removiendo de vez en cuando hasta que cueza de nuevo.
Se baja el calor al mínimo sin que deje de cocer y se deja revolviendo a menudo; cuando la leche se vá condensando habrá que remover continuamente para que no se pegue; es el momento de añadir el agua de azahar y las cortecitas confitadas cortadas en dados pequeños.
Dejamos el tiempo que requiera, para darle el punto de cremosidad que queramos, probamos el punto de azúcar y retiramos.
Yo suelo dejarlo muy cremoso, al principio puede parecer muy líquido pero al enfriar la textura es de crema.
Se coloca en recipientes individuales o el uno más amplio.


*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***

6 comentarios :

  1. Que cremoso y rico, las cortezas de naranja genial.
    Besos

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  2. hace tiempo que no se lo preparo al yayo y va siendo hora, el tuyo de lujo

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  3. Te puedes creer que aun tengo naranja confitada del roscón de reyes? Lo hice por primera vez este año y me emocioné comprando frutas glaseadas. Esta opción me llama mucho para terminarlas. Besinos Isabel.

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  4. Esta es uno de los platos que me da mucho coraje que no me guste, porque cada vez que lo hace mi mujer se me mete por los ojos pero después al probarlo no puedo remediar que no me guste el sabor de la leche. Con este tuyo me pasa lo mismo, una pinta estupenda
    Un saludo

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  5. Buenisimooo!!!!y con la naranja todo un acierto besetes feliz domingo

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  6. La naranja confitada tiene que darle más sabor, es u postre irresistible.
    Besos.

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