martes, 14 de agosto de 2012

Croquetas de soá



No hay nada tan tradicional como unas croquetas, y las posibilidades de sabores diferentes son infinitas. 
Estas son de soá, que es el espinazo de cerdo salado y que se utiliza mucho en Galicia, sobre todo para añadir al caldo gallego.





Ingredientes:
Carne de soá
1 Cebolla
6 Cucharadas de harina
1 Litro de leche
Harina
2 Huevos
Pan rallado
Aceite para freír




Se pela y trocea la cebolla bien fina y se fríe.
En la misma sartén y cuando ya esté la cebolla hecha, la dejamos que se entibie y añadimos la harina removiendo para que se deshaga sin grumos.
Incorporamos la leche, mezclando poco a poco para hacer una masa lisa que ponemos a cocer al tiempo que seguimos removiendo, para que no se pegue ni haga grumos. 
Cuando haya espesado, dejamos que cueza unos minutos 2-3 y añadimos la carne de soá triturada, se mezcla bien y se pone en una fuente para que se enfríe.
Ya fría la pasta, cogemos porciones con ayuda de una cuchara y con harina des damos la forma; después las pasamos por huevo batido y las cubrimos de pan rallado por todas partes.
Freímos en aceite caliente y colocamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.





*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***

6 comentarios :

  1. Qué buenas estas croquetas Isabel...hacía tiempo que no oía lo de soá :-)

    ResponderEliminar
  2. Tienen que estar buenísimas! Tomo nota, como de muchas cosas ricas que he visto por aquí, así que me quedo!

    ResponderEliminar
  3. No conocia estas croquetas,te quedaron perfectas,que ricas...
    saluditos.

    ResponderEliminar
  4. Que ricas croquetas, no conozco el nombre de soá, pero ellas deliciosas

    ResponderEliminar
  5. que melosas tienen que estar de rechupete

    ResponderEliminar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...