sábado, 30 de junio de 2012

Tarta de Santiago


Se puede decir que esta es una de las tartas más tradicionales de la repostería gallega.
 De ella existen infinidad de versiones, casi tantas como del caldo gallego y es que en cada casa es distinta.
A mi me gusta que tenga un poco de base y normalmente se la pongo de hojaldre, así tiene un poco más de consistencia si uno decide comérsela "a mano".
Le pongo la cantidad justa de  azúcar, para que no resulte empalagosa, ya es contundente por la almendra, no necesita más recarga.
No es una tarta seca, como en algunos sitios nos la ponen, sino húmeda  y se mantiene muy tierna al no llevar harina ni mantequilla que la endurezca.
El aguardiente, blanco por supuesto y gallego a ser posible.
 Si algún purista la ve....si, la cruz es minimalista, nada que ver con la de la Orden de Santiago.




Ingredientes:
1 Plancha de hojaldre
450 gr de almendra cruda molida
250 gr de azúcar
6 Huevos
Ralladura de 1 limón
1 Chupito de orujo 
Azúcar glas




Forramos un molde bajo de 24cm con la masa de hojaldre (se puede poner otra masa de su gusto)
Mezclamos la almendra molida con el azúcar y la ralladura del limón.
Incorporamos los huevos uno a uno y batiendo bien; añadimos el chupito de orujo y batimos hasta obtener una masa homogénea, con la que rellenamos el molde.
Horneamos a temperatura de 175º durante 45-50 minutos hasta que esté dorada. 
Una vez fría espolvoreamos la tarta utilizando una plantilla en forma de Cruz de Santiago o de Venera ( concha de molusco característica de los peregrinos del Camino de Santiago).
¡Disfruten de ella!
Algunos en casa le hacen unos pequeños orificios a la tarta, una vez en el plato, y le añaden un poquito de orujo para que se impregne....

***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones

18 comentarios :

  1. Nunca la he probado con hojaldre como base, y se ve que te ha quedado estupenda
    besos

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  2. Esta versión no la conocía tiene una pinta riquísima.Isabel se me hace la boca agua jejje me la guardo muaaaaaaaaaa

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  3. Tienes razón en que muchas veces te la sirven seca, por no hablar de las envasadas!! La tuya genial, con más altura, realmente perfecta!! Es una tarta que me encanta!!!
    Besitosss

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  4. Me encantaaaa, te ha quedado genial, yo tampoco las he visto con base de hojaldre, pero debe estar deliciosa, parece super esponjosa!!

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  5. Qué rica la Torta de Santiago!No recuerdo lo ques "orujo"

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    1. Irene en mi casa siempre le pongo orujo y algunos también se lo ponen una vez hecha cuando se la van a comer.
      El orujo es como se llama en Galicia al aguardiente.
      Feliz fin de semana

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  6. Por qué siempre son tan finas? a mí me gusta así gordita como la tuya,
    Qué maravilla Isa...

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    1. Isabel, me ha quedado un poco "gordita" de más porque tuve un contratiempo con el molde y utilicé uno un poco más pequeño de lo habitual; pero aún así siempre me gusta hacerlas un poco mas gruesas que las que se hacen "por ahí".

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  7. Me gusta tu tarta de Santiago. Yo no le pongo hojaldre pero voy a probarlo con él porque puede ser una buen idea.

    Ann Bronte

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  8. Mi suegra le pone limomcello. Orujo, orujo,....

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  9. Menuda tarta, se me esta haciendo la boca agua solo de pensarlo, me quedo por tu blog que te he conocido a traves de la cuchara de oro y por lo que veo me esta encantando, besos

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  10. Qué pena que no tengo en casa ahora mismo tantas almendraś, si las tuviera me metía en la cocina ahora mismo!. Deliciosa!!!!

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  11. Est a es otra de esas recetas pendientes desde siempre. A mi también me gusta esta así gordita :-))

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  12. FELICIDADES ISA ..con la base de hojaldre tambien la hago yo ..nos gusta mucho mas .La tarta tiene un aspecto inmejorable .besos

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  13. Desde luego es de las tartas más maravillosas.
    Besos.

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  14. a mi me gusta solo tomar un poquito porque me empalaga mucho,sin embargo mi suegro...se como casi una entera para el solo

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    Respuestas
    1. Espe, te aseguro que esta no te va a empalagar nada, nada, nada.
      Un abrazo

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