jueves, 26 de abril de 2012

Risotto con escabeche



Me encantan los arroces...todos en general y disfruto mucho al hacerlos.
Hubo una época de mi vida en que casi no los tomaba por un problema de metabolismo; afortunadamente eso ta ha quedado en historia y ahora los disfruto enormemente.
Este risotto de hoy, combina perfectamente el sabor del atún con el suave ahumado del queso San Simón.
Normalmente, como suelo tener caldos caseros congelados, resultan unos platos rápidos de preparar y muy sabrosos.


Ingredientes:
1 Cebolla
2 Hojas de laurel
Arroz arborio
Caldo de ave
1 Lata mediana atún en escabeche
3 Cucharadas de queso San Simón da Costa rallado


Se trocea finamente la cebolla y se pone a rehogar con dos cucharadas de aceite y las hojas de laurel.
El caldo lo mantenemos caliente aparte.
Cuando la cebolla esté transparente sin que llegue a dorarse, añadimos el arroz y le damos un par de vueltas, antes de ir añadiendo el caldo cucharón a cucharon para que el arroz lo vaya absorbiendo poco a poco.
Cuando veamos que está al dente, añadimos el atún desmenuzado mezclandolo bien y a continuación el queso removiendo para que se derrita e integre. Dejamos que repose un par de minutos y ¡listo!.

***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones

10 comentarios :

  1. Que rico y apetecible veo el risotto y eso que nunca lo cocine.....

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    Respuestas
    1. Gracias Maria Jesús.... anímate a hacerlo, es más sencillo de lo que nos parece.
      Besos

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  2. Excelente risotto, o seu aspecto é delicioso!

    Bjs

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  3. Qué rico con el atún en escabeche, tengo que probarlo!! Besis

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  4. Que buenisima idea ...que te copio claro ..proximamente la hago , me encantan los risottos este se ve sensacional bsssMARIMI

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  5. Me encantan los risottos y este tiene un aspecto buenísimo!!!

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  6. Qué buenoooo, con queso S.Simón. Tiene que estar de chuparse los dedos!!

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  7. Sencillamnte marailloso, yo,sin queso pero igualmente maravilloso-

    Muask

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  8. Guau, ese risotto tiene que estar de vicio.

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  9. Que cremosidad tan maravillosa le ha quedado a ese risotto, demuestra la mano de una excelente cocinera como eres tú. Me encanta, Isa, te ha quedado buenísimo y el que lleve queso SAn Simón ya es una garantía.

    un biquiño, guapísima

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