miércoles, 7 de diciembre de 2011

Ensalada de Navidad



Uno de los platos que en casa no faltan en Navidad es la ensalada de frutos secos, que acompaña de maravilla a todos los platos de carne, y especialmente a los trufados.
No pondré cantidades, porque siempre depende de la cantidad de comensales y de la preferencia de cada uno por los componentes de la receta.




Ingredientes:
Orejones
Castañas
Higos de leche
Ciruelas pasas s/h
Uvas pasas s/h
Almendras
Piñones
100 gr de jamón serrano
1 Cebolla
2 Cucharadas de mantequilla
Caldo de ave
Vino oloroso

Se corta la cebolla en cuadraditos de forma que sean lo mas fino posible y se rehoga en la mantequilla, hasta que se quede transparente y a continuación añadimos el jamón muy finamente picado.
Añadimos el caldo y a continuación vamos incorporando los frutos: primero los mas duros y dejando para el final las uvas, ciruelas y orejones. Ponemos un poco de sal y vamos controlando que no se quede sin líquido.
Cuando lleve cociendo 10 minutos a fuego lento, le ponemos el oloroso y dejamos unos 15 minutos más; ha de quedar jugoso pero no liquido. Al reposar y enfriarse un poco tiende a espesar.


9 comentarios :

  1. pues me la imagion con un asado...mmmm

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  2. si mi madre lo viera te quedabas sin ,a mi me gustan pero no me aficionan asi que unos cuantos si que me comería jejej un beso

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  3. ISABEL, es curioso de ver como cada cual aporta su toque personal a estos magníficos acompañamientos Navideños.
    Esta ENSALADA DE NAVIDAD, me ha parecido fascinante y puedo asegurarte que el 22 que tengo una cena pre-navideña, va a estar poresente en mi mesa (Dios mediante) acompañando unos muslos de pato en confit.
    GRACIAS QUERIDA, que disfrutes de los preparativos, cuidate y hasta muy pronto!!!

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  4. Isa aquí no tenemos la costumbre de usar tantos frutos secos pero poco a poco los voy introduciendo

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  5. ¿Ensalada? Esto es una delicia. Tengo que copiarla. Mi hermana hace una compota de pera parecida con varias de las cosas que usas tú en esta ensalada. Con ciruelas, orejones, pasas.....tengo que decirle que introduzca los frutos secos.....que ricooooooooo!

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  6. Me encanta, la versión saladita de esta rica ensalada navideña...tomo buena, bueníisma nota...estas fiestas "cae".

    Besos

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  7. Que rica y buenisima idea Isa!!Tiene que estar deliciosa!!Besitossss

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  8. Esta ensaladita la tengo yo que probar sin falta. Gracias por tu comentario ya que gracias a el he llegado hasta aquí.

    Besos.

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