lunes, 21 de febrero de 2011

Caldo gallego de berzas



Esta es una más de las muchas versiones de Caldo gallego; creo que debe de haber tantas como casas donde se haga. Lo importante como siempre es la materia prima, que es de calidad; en este caso le he puesto carne de "ternera gallega", pero en muchos otros solo lleva carne de cerdo salada.





En mi casa, cuando se hace caldo, el primer plato es el caldo y el segundo el cocido, y por eso lo hago bastante abundante. En todo caso, con las sobras de un caldo se pueden hacer infinidad de aprovechamientos





Ingredientes:
1 puñado de fabas
1/2 Kg de morcillo
300 gr de lacón
200 gr de tocino
200 gr de soá
2 chorizos
1 morcilla
1 papa por comensal 
4 papas para trocear
2 manojos de berza rizada




La noche anterior ponemos a remojar las fabas con las carnes saladas en abundante agua.
En un caldero grande se ponen a hervir las fabas en agua fria; cuando empiece a hervir se espanta un par de veces con agua y se ponen las carnes, dejándolas cocer durante 40 minutos.
Durante este tiempo aprovechamos para limpiar la verdura y las papas y trocearlas ( dejando una papa entera por comensal ). Para trocear las papas se cortan sin llegar al final y se "chascan"
Pasado este tiempo, probamos de sal y rectificamos; añadimos las verduras y las papas troceadas, al cabo de 10 minutos ponemos los chorizos, la morcilla y las papas enteras. Dejamos cocer 30 minutos, dependiendo de l tiempo que necesiten las papas que hemos puesto (hay alguna variedad que se deshacen muy pronto y otras que les cuesta mucho más)
Se ponen en una fuente todas las carnes, chorizo, morcilla y papas y el caldo en una sopera. ¡ Buen apetito !


¡¡¡He presentado esta receta al concurso: "Recetas de Invierno Anitacocinitas & Mumumío"!!!


6 comentarios :

  1. ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh que grande¡¡¡¡ besiños linda¡

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  2. Que plato más contundente!!! Tiene una pinta muy rica para esos días que hace frio.

    Un saludo!!!!

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  3. Berzas rizaditas las más ricas.
    Suerte en el concurso!!!

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  4. Isabel menuda entrada tan buena...todo desde el caldo al cocido una maravilla!

    Un bico

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  5. : O
    Que berzas tan oscuras...aquí son mucho mas claritas.
    Ya puedes ponerme un plato que me encanta.

    Tienes razón en que cada casa hace su cocido y a su manera, mi madre que es medio gallega nunca le pone ternera, siempre cerdo salado.
    Llevo dias con ganas de hacer pote, creo que no pasa de mañana.

    besinos

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