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Ingredientes:
- 1 kg de Costillas saladas
- 1/2 kg de Papas bonitas
- 1 Chorizo
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
El día anterior se ponen a desalar las costillas.
Se pica menudita la cebolla y se rehoga en aceite de oliva, mientras se trocean los pimientos, que se añaden a la cebolla; se deja que se vaya haciendo, mientras se pelan las papas.
A continuación ponemos las costillas y cubrimos con un poco de agua, dejando que se hagan. Pasados 15 minutos, se agrega el chorizo cortado en rodajas, las papas y el pimentón .
Se prueba de sal y se deja cocer, hasta que estén tiernas las papas sin que se rompan.
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