Fideuá

 

Me gusta hacer los caldos en casa, ya sean de carne o de pescado; los enriquecemos con hortalizas y los congelamos, de esta forma en cualquier momentos podremos elaborar unos platazos de chuparse los dedos.

No me extiendo en muchas explicaciones, porque es bien sencillo; con decir que a la media hora de llegar de la playa, ya está hecha le digo todo.

Ingredientes:

Caldo casero de pescado y crustáceos

Fideos gruesos

1 Cebolla

1/2 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

1 sobre de Azafrán

Un puñado de Gambas crudas peladas

Un puñado de Mejillones Crudos sin cáscara

Un puñado de Almejas

Cortamos la cebolla y los pimientos en dados menudos y lo freímos todo junto en tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Añadimos el caldo cuando esté hecha la fritura y el azafrán molido (seco las hebras antes de pulverizarlas)

Dejamos cocer unos diez minutos y vamos añadiendo los mejillones y las almejas; a los cinco minutos incorporamos los fideos y  cinco minutos antes de que finalice la cocción (que recomiende el fabricante) distribuimos las gambas.