Las papas viudas, se llaman así por los escasos ingredientes vegetales; aunque admiten bien a gusto un poco de chorizo e incluso jamón.
Ingredientes:
- Papas
- Cebollas
- Ajo
- Pimiento rojo
- Laurel
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
- Caldo de ave
Comenzamos haciendo una fritura con la cebolla, ajo, pimiento rojo (todo ello picado menudo) y laurel en lo justo de aceite de oliva virgen extra.
Cortamos las papas en trozos parejos del tamaño de una nuez y disponemos el caldo ( lo saco con antelación del congelador)
Cuando esté blandita la fritura añadimos el pimentón y un poquito de caldo y dejamos cocer 10 minutos.
Pasado este tiempo, echamos las papas
y el resto del caldo
Dejamos cocer destapadas durante 30 minutos y reposar, una vez apagadas, unos 15 minutos más.
Hoy han sido el acompañamiento perfecto para estos lomos de atún, descongelados y hechos vuelta y vuelta en la sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
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