Bizcochitos de limón

De mi compañera Encarnita he tomado la receta de estos deliciosos bizcochitos y como ella, también los he elaborado con los limones de casa.... sin tratar, totalmente ecológicos.

Ingredientes para los bizcochos:

3 Huevos L

170 gr de Harina normal

150 gr de Azúcar

Ralladura de 2 limones

Zumo de 2 limones

60 gr de Mantequilla temperatura ambiente

40 gr de Nata

1 cucharadita de Polvo de hornear (tipo Royal)

Ingredientes para la glasa:

2 cucharadas de Zumo de limón

Azúcar glas (cantidad que puede variar)

Mezclamos el azúcar con la ralladura de los limones para que tome todo el sabor.

Separamos las claras de las yemas.

En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos; y vamos añadiendo las yemas.

Agregamos la nata y el zumo de limón (veremos que se corta la masa, pero es normal)

Tamizamos la harina con el polvo de hornear y lo añadimos a la mezcla.

Montamos las clara a punto de nieve y lo añadimos con movimiento envolvente para que no se baje la mezcla.

Calentamos el horno a 175º

Engrasamos y enharinamos unos moldes de magdalena (yo lo hice con los moldes de silicona, que no hace falta engrasar) y rellenamos a 2/3 de su capacidad y horneamos con calor arriba y abajo 20 minutos (no queremos que se doren y se sequen) (y los colocamos preferentemente en la rejilla del horno en la parte baja)

Retiramos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y les damos la vuelta

En una taza disponemos el zumo de limón y vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco, removiendo, hasta conseguir una pasta densa con la que bañaremos los bizcochitos