Este año durante la subida a "mi norte", en unas de las paradas para repostar, tuve la ocasión de comprar unas cerezas del Jerte y qué maravillosas, tanto que tuve que hacer un verdadero esfuerzo para no comerlas todas y guardar unas pocas para hacer el helado que le había visto a Pilar.
Ingredientes:
- 600 gr de Cerezas (pesadas sin hueso)
- 1 cucharada de Azúcar
- 500 ml de Nata 35%
- 350 gr de Queso tipo Filadelfia
- 10 cucharadas de Azúcar glas
Lavamos las cerezas, escurrimos y despepitamos; las espolvoreamos con una cucharada de azúcar y las dejamos unos 30 minutos para que vayan soltando el jugo.
De estas cerezas reservamos unas pocas (un vasito) y el resto las pasamos junto con el almíbar, por la batidora, para obtener un puré.
Añadimos el queso y 4 cucharadas de azúcar glas y batimos, esta vez con varillas eléctricas.
Montamos la nata con las 6 cucharadas de azúcar glas y lo unimos todo con ayuda de las varillas.
A continuación trituramos las cerezas que habíamos reservado en el vasito y las agregamos, así encontraremos algún tropezón de la fruta en el helado.
Metemos en el congelador durante dos horas, tras las cuales volvemos a sacar para batir de nuevo con las varillas eléctricas durante unos minutos y guardamos de nuevo en el congelador hasta que lo vayamos a consumir, sacándolo del congelador una hora antes.
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