lunes, 16 de junio de 2014

Ceviche templado de langostinos y cilantro de Dario Barrio




El grupo de Desafío en la cocina, nos hemos puesto de acuerdo en hacer un homenaje al tristemente fallecido Darío Barrio, haciendo una de sus recetas.
Dado que ya empiezan los calores, he elegido el Ceviche templado de langostinos y cilantro y porque nos gustan muchísimo este tipo de comidas. 
También le he querido dar un toque personal, más acorde con nuestros gustos, espero que lo disfruten.
¡Va por ti, Chef Darío!




Ingredientes:
8 Langostinos nº 2 por comensal aprox
1 Cebolla
1/4 Pimiento verde
1/4 Pimiento rojo
1 Manojo de cilantro
3-4 Limas
1 chupito de Brandy
1 chupito de Vino blanco
1 Melón verde
1 Mango




Pelamos los langostinos y separamos las cabezas de las colas.
Las cabezas las rehogamos en una cucharada de aceite y añadimos el brandy y el vino dejandolo unos minutos; le añadimos 1/2 vaso de agua y dejamos cocer 15 minutos. Prensamos, colamos y reservamos.
Las colas se limpian muy bien para no dejar rastro de los intestinos.




Picamos la cebolla en lascas muy finas y las ponemos a macerar con los pimientos cortados en dados, en el jugo de las limas.
Cortamos el mango en dados y con el melón hacemos bolitas.
Media hora antes de la comida, ponemos a marinar los langostinos con la cebolla y le añadimos el cilantro picado.
A la hora de servir, escurrimos los langostinos y la cebolla, lo colocamos en un plato hondo o en un bol y regamos con el jugo tibio de las cabezas. Lo acompañamos con las frutas, que le dan  un contraste de sabor muy agradable.




En este enlace de aquí abajo, podrán ver las recetas de los compañeros del grupo.
http://desafioenlacocina1.blogspot.com/2014/06/homenaje-dario-barrio.html

9 comentarios :

  1. Que bonito homenaje a un gran cocinero!!!! Y qué decir de la receta, espectacular y muy original, me la llevo!!

    Besos!!

    http://bakelosophy.blogspot.com.es/

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  2. mmm te han quedado deliciosas! me encanta! desde luego lo has homenajeado bien :)
    un saludo!
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  3. Oh! Que buenísima pinta!!! Mira que no he hecho nunca un ceviche pero me parece una forma perfecta de estrenarme! Besitos cielo!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  4. Que buena receta Isa..Yo estuve apunto de hacerla pero me decante por una dulce...jejeje
    Bs compi

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  5. Nunca he hecho ceviche, pero tiene tan buena pinta que seguro que lo hago.
    Besos

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  6. que bien nos ha quedado el homenaje!!!!,, y la receta está de 10! un besito compi

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  7. el ceviche me gusta aunque no acostumbro a comerlo.....se ve riquísimo.......un beso guapa

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  8. Un bonito homenaje a un gran cocinero. Nos ha gustado mucho la receta, ya que además de ser estupenda pra esta época, es sin gluten. Así que tomamos nota.

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