Solomillo Wellington

Este año al preguntar a mis hijos que querían como plato principal en la comida de Año Nuevo, coincidieron en elegir este solomillo.

Una buena carne que hace las delicias de todos mis queridos carnívoros.

Es un día en que una amanece sin prisas, después del trasnoche, se desayuna con calma y disfruta del concierto que transmiten desde Viena, hasta que de golpe y porrazo es la una de mediodía y hay que arrancar a toda mecha.

La forma de preparar esta carne no es complicada, pero si que es un poco laboriosa. Merece la pena utilizar una buena carne de novillo o ternera, si es posible; yo he puesto un solomillo 4/5 refrigerado. y les digo que.......¡ Espectacular!

Ingredientes:

Una buena pieza de solomillo (2400 gr)

Mousse de foie gras (3 porciones)

Beicon en lonchas (12)

Hojaldre refrigerado (2 planchas)

Utilizo la parte central del solomillo y la punta para hacer dos piezas (una más hecha que la otra)

Se sala ligeramente la carne y se pasa por la sartén para sellarla bien, procurando que quede toda la superficie dorada.

Una vez que se ha enfriado, la untamos con el foie gras generosamente y recubrimos con las lonchas de beicon.

Extendemos las planchas de hojaldre y con cuidado colocamos las carne y envolvemos como un paquete, con cuidado de que no se rompa y estén totalmente cerrados.

Calentamos en horno a 200º y después de decorar y pintar con huevo batido, colocamos en papel de hornear sobre una placa de horno e introducimos. Los dejaremos hasta que estén dorados, alrededor de 30 minutos.

Lo llevamos entero a la mesa para allí trincharlo y acompañarlo de compota de manzanas y boletus con foie gras.

*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***