Condumio 2

Siempre que voy al norte de la isla suelo ir a comer un buen condumio donde nuestros amigos Hilda y Juan; ella derrocha amor en la cocina y su marido santo varón cargado de paciencia para pelar kilos y kilos de las papas bonitas que lleva este suculento plato.

No he podido conseguir que me digan la receta, nunca la cuentan, y hoy me he atrevido a insinuar mi condumio, he de decir que con muy buenos resultados, pero con nuestra papa recara, que a pesar de su nombre es bastante más económica que la papa bonita.

Ingredientes:
1 Conejo
2 Cebollas
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
3 Tomates
4 Dientes de ajo
Aceite de oliva
4 Pimientas palmeras
1 Cucharada de comino molido
2 Vasos de vino blanco
6-8 Papas
1 Pimienta picona (opcional)

Troceamos el conejo y lo adobamos con un poco de majado de ajo, pimienta palmera remojada, comino y sal y reservamos el resto.
(La pimienta palmera se pone a remojo y pasadas un par de horas se raspa la pulpa y se desecha la piel y las pipas)

Se fríe la cebolla cortada menuda en aceite de oliva, con los pimientos y el tomate, para hacer una fritura base.

Doramos la carne y la añadimos a la fritura, junto con el vino y el resto del majado; si es necesario se pone un vaso de agua. Las papas se pelan y se cortan en trozos del tamaño de una nuez y se incorporan al condumio, que una vez rectificado de sal, se deja cocer lentamente hasta que las papas están tiernas pero enteras.

Es opcional que se ponga una pimienta picona, a mi me gusta y creo que realza mucho que el plato tenga un punto  de picante.

***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones.