miércoles, 11 de abril de 2012

Chutney de plátano y papaya



El chutney es una salsa de frutas, verduras u hortalizas muy especiada de la cocina hindú, que sirve de acompañamiento de otros platos, generalmente de carne o arroz.




Ingredientes:
1 Cebolla
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
2 Cucharadas de uvas pasas
1 Dedo de jengibre fresco
4 Cucharadas de azúcar moreno
2 Limas + ralladura
1/2 Cucharadita de cúrcuma
1 Pimienta de cayena
1/2 Cucharadita de fenogreco
2 Cucharadas de cilantro fresco
4 Plátanos canarios
1 Papaya pequeña




Pelamos y troceamos la cebolla finamente y la freímos sin que llegue a dorar, añadimos los pimientos cortados en cuadraditos y rehogamos con la cebolla unos minutos; añadimos las pasas.
Rallamos en jengibre, y añadimos el jugo de las limas, junto con las ralladuras y el azúcar moreno; dejamos unos segundos e incorporamos las especias.
Llegados a este punto conviene vigilar que no se quede seco porque el azúcar irá espesando la salsa.
Pelamos y cortamos los plátanos en ruedas de 2 cm y la papaya en trozos más o menos similares al plátano, después de vaciarla y pelarla.
Retiramos la cayena e introducimos la fruta removiendo de forma que se integre pero sin deshacerla; dejamos 5 minutos.
¡Ya tenemos listo nuestro chutney, espero que les guste!



***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones

11 comentarios :

  1. con esas especias tiene que tener un sabor impresionante

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  2. Es curioso en todo este tiempo no he preparado chutney nunca...... creo que ya es hora, no??

    Besos.

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  3. Tiene buena pinta y bien colorido, visto de cerca no parece fruta con vegetales..... que bueno.....

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  4. Muy buena receta! Fantásrica para acompañar un buen trozo de carne asada.

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  5. No he probado nunca un chutney, estos dias se han visto muchos por aqui, el tuyo te ha quedado que tiene que estar estupendo. un saludo.

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  6. Me estoy ahogando en mi propia saliva....creo que me encantará....qué exótico!!!

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  7. Da ganas de morder la pantalla jejje,muy bueno Isabel

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  8. Perfecto Isabel, realmente se percibe que es una delicia!

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  9. Me gusta todo de tu chutney.
    Un saludito

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