Potaje de acelgas

Ya he dicho en alguna ocasión, que en casa nos gustan los potajes, cremas, sopitas y caldos en general.

Es una buena forma de aportar vitaminas, con tanta verdurita y hortaliza; lo que si que intento, es no poner mucha papa, y a veces nada, para evitar un poco los hidratos de carbono (con lo que me gustan las papas)

Hoy me apetecía un potajito, a pesar de que el día está tan radiante que invita a ir a la playa y darse un buen chapuzón; y como lo uno no quita lo otro, pues aquí está, dicho y hecho..... lo tomaremos más tibiecito y listos.

Ingredientes:

500 gr de Calabaza

2 Bubangos

4 Zanahorias

1 Puerro

1 Manojo de acelgas

1 Huevo duro

Se corta la parte blanca de puerro en trozos pequeños y se rehoga en un poco de aceite de oliva virgen extra; mientras pelamos y cortamos las zanahorias en ruedas finas y las añadimos.

A continuación lavamos los bubangos y los ponemos troceados; seguimos rehogando y añadimos la calabaza troceada. Cubrimos con agua y cuando comience a hervir, le ponemos la sal. Dejamos que hierva 10 minutos y le agregamos las acelgas lavadas y cortadas. Esto tiene que cocer por espacio de 20 minutos.

Lo servimos con un poco de huevo duro picadito.